Zerwirken von Schalenwild
50,00 €
- Gewinnung des Lebensmittels Wildpret
- Vom Kühlraum in die Küche
- Vorstellung des Werkzeugs
- Abziehen von Fell oder Schwarte
- Grobes Zerlegen
- Küchenfertiges Zerlegen
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Vom erlegten Stück bis zum küchenfertigen Stück Fleisch ist es kein langer Weg.
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In unserem Kurs lernt ihr, Schalenwild richtig zu zerwirken und küchenfertig zu machen, also das essbare Wildpret in Bratenstücke, Steaks oder Gulaschstücke zu bringen.Das Zerlegen der Schulter gehört hier genauso zum Programm wie das Ausbeinen einer Keule oder das Auslösen des Rückens.
Wir stellen unterschiedliche Cuts (Schnitte) vor und erklären, welche Fleischteile für welche Zubereitung geeignet sind.
- Der Kurs findet in Winhöring statt.
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